Os melhores bares da América 2023

De um bar com tema espacial em San Diego, a conjurar os anos 70 por meio do vinho em Nova Orleans e reinventar o mergulho por excelência em Nova York, aqui estão todos os novos locais para pedir mais uma ou três rodadas.

Os pássaros estavam em todas as páginas. Bonitos. Feios. Aqueles de aparência absolutamente estranha. Eu estava examinando o menu de coquetéis com tema de aves no Meadowlark, um antigo local semelhante a uma biblioteca no bairro de Logan Square, em Chicago. Cada bebida foi feita para se assemelhar a um amigo emplumado específico. Você olhou para o copo à sua frente, tomou um gole, olhou para a foto do pássaro novamente - e, de repente, clicou. Este menu de bebidas alegremente estranho foi ideia de Abe Vucekovich, diretor de bebidas do Meadowlark, que costumava trabalhar em um dos templos mais sérios do país para o coquetel, a apenas alguns L paradas de distância, o Violet Hour.

O que, perguntei a Vucekovich, despertou a ideia de tentar algo tão deliciosamente alucinante? E por que estávamos vendo um afastamento tão certo do classicismo dos coquetéis aqui e em tantos outros bares que visitamos ultimamente? “As pessoas estavam prontas para algo mais divertido depois da pandemia”, explicou simplesmente. "Sentimos que as pessoas mereciam novidades." Ele conhece seus clientes: todos os assentos no bar estavam cheios às 6h30.

Esse mesmo espírito de criatividade personalizada é o que os bebedores buscam de maneira ainda maior na Mothership em San Diego. Das bebidas ao banheiro e à música, Mothership se compromete fortemente com a ideia de que você está em uma nave espacial que fez um pouso de emergência em um planeta tropical. Acho que foi a primeira vez que vi uma fila para entrar em um bar ao meio-dia.

No ano passado, cruzamos o país para relatar os melhores estabelecimentos de bebidas da América. Esta é a nossa décima oitava edição da lista e, em todos os meus anos de rastreamento de bares, acho que nunca vi tanta originalidade espirituosa - tantos compassos que fazem você dizer: "Tão estranho, mas tão incrível". As páginas a seguir refletem isso, com uma série de novos compassos para conhecer. Existem também espaços familiares, alguns dos quais foram reinventados. Portanto, use isso como um guia. Então vá lá, encontre seu nicho e abrace o estranho e o maravilhoso. —Kevin Sintumuang

Se você pensa em um bar como um lugar de comunidade, então um chamado Igreja faz todo o sentido. O projeto dos sonhos de Chelsea Gregoire, nossa Diretora de Bebidas do Ano em 2019, e da co-proprietária Marisa Dobson, Church se apoia na ideia de conhecer outras pessoas e cultivar amizades por meio de sua equipe genial e espaços íntimos. Tem dicas sutis de igreja - o recepcionista fica atrás de um púlpito, o bar é forrado com tubos como um órgão, a sala dos fundos tem bancos. As bebidas distorcem a culinária e são deliciosamente estranhas: o espresso martini tem Szechuan amaro, e o Pilgrimage é uma combinação encantadora de uísque escocês, rum e chá chai. Se a igreja de verdade servisse os coquetéis na igreja, achamos que a frequência aumentaria.O que você está tendo : The Host, um martini artisticamente salgado - com uma mistura secreta de gins e vodkas - que é um dos melhores da América. — K. S.

Nota do Editor: A partir de 1º de junho, a Igreja está temporariamente fechada.

B'more, espero que você saiba o que tem aqui: dois dos bares mais charmosos que já flanquearam o saguão de um hotel. Eles são íntimos e casualmente glamorosos, com a quantidade certa de esquisito. Afinal, esta é a cidade de John Waters. À esquerda, você tem o Ash Bar, uma situação do café da manhã à bebida, abrigado em meio a painéis de madeira de burl vermelho escuro e móveis de vime. À direita, o Bloom's é como uma bola de discoteca de um bar: teto espelhado, bar espelhado, banquetas vermelhas adornadas com canaletas. A forma curva da sala significa que você pode ver todos os outros. Observe como Baltimore se tornou legal.O que você está tendo : Se alguma vez houve um quarto para obter um Midori azedo, é o de Bloom. — K. S.

Estava escuro, tarde e chovia quando cheguei ao Koji Club, localizado no Charles River Speedway, uma pequena coleção de bares, restaurantes e lojas que fica a cerca de 20 minutos de carro do centro de Boston. Talvez tenha sido a hora e o clima quando cheguei, mas parecia um mundo distante aqui, mais Tóquio do que Beantown. É especializado em saquê, o primeiro de seu tipo nestas partes. E é minúsculo: não passa de 16 lugares no local, e o próprio bar tem cerca de sete banquetas. Havia apenas mais uma pessoa lá naquela noite, mas em poucos minutos todos nós começamos a nos sentir como amigos em uma jornada de saquê que nos levou ao junmai feito com o fermento do estilo de flores até mesmo uma garrafa feita em Massachusetts. Quando saí, a chuva havia parado e, por um momento, senti como se tivesse acabado de sair de um bar em Tóquio.