Por que Sambuca é decorado com 3 grãos de café na Itália

Em qualquer estabelecimento de bebidas italiano, você certamente verá garrafas de sambuca vermelha, verde, preta e branca atrás do bar. Um álcool de grãos neutro infundido com anis estrelado, açúcar e óleos essenciais de sabugueiro, a sambuca é comumente servida diretamente com três grãos de café flutuando no topo da dose. Longe de ser um simples enfeite, o feijão tem um significado adicional.

O número três é muito importante por várias razões. No cristianismo, representa a Trindade entre o Pai, o Filho e o Espírito Santo. Como a Itália é uma nação muito cristã, os três grãos de café na sambuca podem representar o orgulho da nação em sua religião. No entanto, há também uma abordagem mais secular do número. Diz-se que cada um dos três grãos de café é para desejar felicidades individuais. Um feijão é para felicidade, um é para saúde e outro é para prosperidade.

Além de um significado simbólico, os grãos de café realmente desempenham um papel em complementar o sabor do licor. Tradicionalmente, uma vez que a sambuca é drenada do copo, costuma-se mastigar os grãos de café embebidos. Isso realça totalmente os sabores de anis da sambuca e corta um pouco da acidez dos grãos de café crus. A bebida também pode ser incendiada, torrando os grãos de café por alguns segundos. Diz-se que isso lhes dá crocância extra, sabor adicional e bastante brilho dramático.

Sambuca e café ou grãos de café também são combinados de várias outras maneiras. Talvez de forma mais dramática, em outra versão da sambuca flamejante que é um pouco mais exagerada do que simplesmente incendiá-la. Para isso, a sambuca é servida em uma taça de conhaque em vez do tradicional copo de shot. Em seguida, a bebida é acesa por alguns segundos, apagada e consumida. Tomando cuidado para não engolir os grãos de café, o copo é virado sobre o balcão do bar para reter a fumaça restante. À medida que o bebedor mastiga o feijão, o farejador é ligeiramente levantado e a fumaça é inalada com um canudo. Esta não é uma ocorrência comum, e nenhuma versão de sambuca flamejante deve ser experimentada em casa.

Como os grãos de café - jocosamente chamados de "moscas" - funcionam bem com a sambuca simplesmente flutuando na superfície, é lógico que funcionaria bem misturado ao café também. Na verdade, para a configuração inversa, existem várias maneiras de adicionar o licor à sua próxima preparação de café. De maneira mais simples, a sambuca é comumente usada como substituto do açúcar no café expresso. O sabor do anis complementa e adoça o expresso, ao mesmo tempo que lhe dá um toque alcoólico. Para uma combinação um pouco mais sofisticada, há outra versão do clássico coquetel de café italiano conhecido como caffé corretto. Nada mais que café expresso e álcool, o caffé corretto é tradicionalmente servido com grappa. Embora isso seja mais comum no norte da Itália, sambuca ou outros licores de anis são muito populares mais ao sul. Portanto, seja para desejar felicidades, drama ou sabor, café e sambuca formam uma excelente combinação.